- Sguardi attorno a noi : da Fiorin , a Permani, Croazia

Ognuno si cerca (o semplicemente usa o crea) i suoi strumenti di misura: chi il termometro, chi l’indagine qualitativa, chi i censimenti, chi altre forme di misura sociale o scientifica in funzione e relazione con l’obiettivo da raggiungere. Io per la lettura socio economica della Croazia mi trovo bene con il mio strumento rilevatore : il ristorante di Fiorin a Permani. Da Fiorin è poco meno di dieci anni che ci ritorno con una certa continuità. Prima casualmente, poi come obiettivo logistico -alimentare infine come consuetudine globale. Da Fiorin misuro la temperatura delle relazioni sociali ed economiche di questo paese. Sono passato dal rilevare l’ incertezza del muoversi dei primi tempi (segnalato da una quasi eccessiva ricerca del consenso alla qualità proposta dal gestore – e questo rispecchiava un poco l’atteggiamento generale della comunità locale incerta sui passi in atto) al consolidamento dell’impresa (con parallela rassicurazione dell’intera comunità) , alla stanchezza della gestione (comunicataci dal gestore.. ma anche spia di un assestamento sociale ed economico in atto). Un paio d’anni fa la qualità qui risultò incerta e la spia era rivolta al negativo. Oggi no : la qualità del cibo è molto buona. Il ristorante bar è pieno di gente del posto (per uno spuntino alimentare ma anche per una chicchera al bar tra artigiani e operai a fine giornata ),di turisti di varie nazioni e di turisti locali. Il prezzo è “onesto” e competitivo con le altre comunità europee. La Croazia da Zagrabia al mare è una intera zona alberata punteggiata da pochi e piccoli paesini : una risorsa da tutelare e valorizzare. Di ritorno da Budapest l’ho attraversata –con piacere – per andare a fare la mia verifica nel mio osservatorio locale. E qui vi ho proposto una semplice sintesi dello stato di fatto riscontrato. Una situazione che anche nel viaggio a Split di un paio di anni fa si evidenziava in Croazia dal lato dell’offerta turistica: anche questa di qualità e competitiva.